Retseptid

Miks kook ei tõuse

Pin
Send
Share
Send
Send


Kook on üks pagaritoodetest, mida valmistatakse enamasti kodus, kuna selle valmistamine on lisaks sellele ka väga rikas. Kuid alati ei õnnestu see välja. Ja hoolimata ettevalmistamise lihtsusest, pole kummaline, et mõnel juhul on ahjust välja viimisel näha, et see vajub ära, märkides, et alus või selle küljed on selle lahti laskmise ajal põlenud või on see toores hoolimata sellest, et sellel on suurepärane kuldne värv. Need on vaid mõned probleemid, millele lisandub veel üks üsna sagedane probleem: kas kook pole tõusnud nii palju kui peaks või pigem ei tõuse midagi. Sõltumata konteineri tasemest, milles olete viibinud, on mitu põhjust, mis selgitavad miks kook ei tõuse. Alates me selgitame ükshaaval, nii et saate need vead parandada ja teha mõned küpsised parima kondiitritootja jaoks.

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas kooki teha

Kook ei tõuse, kuna tainas pole hästi tehtud

Üks peamisi põhjuseid, miks kook ei tõuse, on sellepärast tainas pole hästi tehtud. See tähendab, et protsess, mida olete selle teostamiseks järginud, ei ole piisav või olete teinud vea, isegi kui te pole seda märganud. Tavaliselt on massiprobleemid seotud:

  • Jahu: kook ei tõuse, sest olete lisanud korraga kogu jahu koguse, mis raskendab selle hästi segamist ja taigna homogeensust. Alati on mugav see järk-järgult valmistatavasse segusse lisada. Lisaks on oluline see ka läbi sõeluda, et see oleks õhem ja seetõttu oleks tainas kergem ning jahu paremini seostatud ülejäänud koogi koostisosadega.
  • Kokkupanek: Veel üks levinumaid probleeme, mis selgitab, miks kook ei tõuse, on munade ja suhkru segu. Õhu saamiseks on oluline see hästi paigaldada ja see flirdib paremini jahuga, mida tuleb vähehaaval lisada, et mitte seda õhku, mis meile on antud, ära võtta. Samamoodi võib tõrke põhjustada küpsiste mõne põhikomponendi asendamine tervise või eelistustega, näiteks muna asendamine teiste koostisosadega, mis oma funktsiooni täidavad. Selles teises artiklis selgitame, kuidas muna küpsiseid asendada.
  • Puhka: Veel üks tavaline viga, mida tehakse ja mis kooki ei tõsta, on see, et tainas jäetakse enne küpsetamist pikaks ajaks puhata. Üldiselt - kui retseptis pole öeldud teisiti - on oluline, et valmistamise ja koogi küpsetamise vahele jääks liiga palju aega. Ja minuti möödudes suureneb jahu mass ja kook kaotab õhu.
  • Kogused: Teine põhjus, mis seletab, et kook ei tõuse, on koostisosade kogus. Ükskõik, kas paned vähe või palju jahu, kook ei tõuse. Ja sama juhtub pärmiga - kui rohkem lisada, siis see enam ei tõuse - või kui olete unustanud segu lisada.
  • Kvaliteet: On oluline, et kõik kasutatavad koostisosad oleksid kvaliteetsed, sest muidu ei toimi kook hästi. Jahu suhtes tuleb olla eriti ettevaatlik, kuna pole hea, kui valku on liiga palju, eriti neid, mis on juba ostetud spetsiaalselt kondiitritoodete jaoks. Samuti on oluline, et aegunud koostisosi ei kasutataks isegi lühikese aja jooksul.

Kui temperatuur pole sobiv, siis tort ei tõuse

Veel üks peamisi põhjuseid, miks kook ei tõuse, on temperatuur. Ja alati on vaja ahju panna piisava kraadiga, nii et seda ei tehtaks väljastpoolt ja et toores kook jääks seest välja ja seega saaks see piisavalt tõusta, ehkki see pole ainus tegur, mida arvesse võtta suhe klassidesse. Kui teie kook ahjus ei tõuse, vaadake temperatuuri nii ahju enda kui ka koostisosade temperatuuri keetmise ajal.

  • Ahju temperatuur: Enne koogi ahju panemist on oluline, et te seda eelkuumutaksite, nii et see hakkab kuumust vastu võtma juba esimesest sekundist ja tainas ei puhka. Temperatuur peaks alati olema vastavalt teie retseptis näidatule, ehkki tavaliselt on see temperatuur 180 kraadi. Kui olete pannud ahju rohkem kraadidele eelkuumutama, saate selle juba sees oleva koogiga madalamale lasta ja hoida, kuni see on juba küpsetatud.
  • Koostisosa temperatuur: Mõnikord ei ole viga ahju temperatuuris, vaid koostisosades. Kõik, mida selle koogi valmistamiseks kasutatakse, peab olema toatemperatuuril, sest kui nad on külmkapis väga külmad, ei sega need hästi. Lisaks, kui paned need ahju, on kook juba madalamal temperatuuril ja seda ei kompenseerita sellega, mille olete seadnud, muutes selle tõusu ja pärmi toimimise raskeks.

Halvad harjumused, mis selgitavad, miks kook ei tõuse

Lisaks ettevaatlikkusele erinevate aspektide suhtes, mida oleme varem kommenteerinud, on oluline uurida tähelepanelikult ka teisi žeste, mis on tavaliselt halvad harjumused, mille tõttu kook ahjus ei tõuse:

  • Avage ahjuuks: Ahjuukse avamine pole hea, kuna temperatuur on muutunud ja kook kukub. Igatahes, kui te ei saa seda vältida ja soovite näha, kuidas see küpsetab, peaksite teadma, et see pole mugav, kui teete seda enne, kui nad on vähemalt 30 minutit kulutanud.
  • Ärge kuumutage ahju hästi: Ahi eelsoojendamisel on alati mugav lisada töötlemistemperatuuri (näiteks 180 kraadi), kokku 25 kraadi rohkem.
  • Kehv kook: Üldiselt on soovitatav kook panna ahju keskele. Kui paned selle liiga kõrgele, põleb see kiiresti läbi ja kui see on liiga madal, võtab see kauem aega ja tõenäoliselt ei tõuse see nii palju kui peaks.
  • Ärge pange alumiiniumfooliumi ega ahju: Ärge unustage, et pange alumiiniumfoolium koogitaina kohale, kui lähete seda ahju panema, et see ei põleks liiga palju peal ja annaks teile aega ronimiseks.

Nende selgitustega selle kohta, miks teie poolt meile antud tort ei tule, loodame, et oleme teid aidanud. Alati on soovitatav retsepti väga hästi läbi lugeda ja mitte ühtegi märget ega sammu vahele jätta, nii et kook näeks välja suurejooneline ja maitsev. Nüüd, kui teate, kuidas neid vigu vältida ja saada hea magustoit, soovitame mitmeid maitsvaid ja käsnaga koogi retsepte.

Kui soovite lugeda rohkem sarnaseid artikleid Miks kook ei tõuse, soovitame teil siseneda kategooriasse Retseptid.

Pin
Send
Share
Send
Send